豪魯啤酒設(shè)備：精釀啤酒未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟮脑?/strong>
如今，不止在北上廣深等一線(xiàn)城市，在二三線(xiàn)城市，甚至四線(xiàn)城市，都刮起一股精釀啤酒風(fēng)。至今，已有數(shù)億資金涌入了精釀啤酒行業(yè)中，具有精釀啤酒概念的小型啤酒廠(chǎng)和啤酒品牌開(kāi)始受到資本青睞，逐漸聚合、壯大，發(fā)展成市場(chǎng)上的一股重要力量。
相關(guān)業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，在“精釀化”趨勢(shì)下，未來(lái)國(guó)內(nèi)精釀啤酒發(fā)展有可能出現(xiàn)“井噴”。在國(guó)內(nèi)，精釀啤酒儼然成為高端啤酒的一個(gè)代名詞。從2017年開(kāi)始，啤酒迎來(lái)全方位的消費(fèi)升級(jí)，在銷(xiāo)量穩(wěn)定的前提下，價(jià)格將逐漸上升，迎來(lái)質(zhì)變時(shí)代，而質(zhì)變時(shí)代最為突出的是以精釀啤酒為首的眾多個(gè)性化啤酒品牌。
當(dāng)代年輕人在消費(fèi)時(shí)會(huì)更多地傾向于潮流和個(gè)性化酒款，并且這種消費(fèi)傾向會(huì)隨著年輕一代消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求的提升、對(duì)口味要求的多樣化等趨勢(shì)的加強(qiáng)而逐漸拓展至不同年齡層的消費(fèi)群體，這也為精釀啤酒在國(guó)內(nèi)的長(zhǎng)足發(fā)展提供了土壤。
從目前來(lái)看，精釀啤酒更能滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化的需求，精釀啤酒不含任何人工添加物且種類(lèi)豐富，可滿(mǎn)足健康化、多樣化、個(gè)性化消費(fèi)需求，因釀造工藝復(fù)雜適合小規(guī)模生產(chǎn)符合消費(fèi)者追求獨(dú)特稀缺的消費(fèi)心理。
作為一種舶來(lái)品，精釀啤酒一進(jìn)中國(guó)，面對(duì)的就是與工業(yè)啤酒誕生時(shí)完全不同的市場(chǎng)環(huán)境。首先，精釀啤酒的市場(chǎng)占有率越來(lái)越高。現(xiàn)有的年輕人，飲用白酒的人群越來(lái)越少，而進(jìn)口啤酒在中國(guó)的占有率越來(lái)越高。
其次，消費(fèi)人群在變化。隨著越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者到國(guó)外留學(xué)工作，這部分的人群更偏好精釀啤酒。在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，中國(guó)消費(fèi)者在追求健康生活方式的同時(shí)，也在追求個(gè)性化多元化，啤酒慢慢從“喝飽”到“喝好”過(guò)渡。
最后，渠道的變化。現(xiàn)在的渠道方式發(fā)生了變化，從原先的大商超、便利店，慢慢轉(zhuǎn)向線(xiàn)上消費(fèi)。在精釀啤酒如此蓬勃發(fā)展的背景下，除了新興精釀啤酒企業(yè)外，國(guó)內(nèi)大型的傳統(tǒng)啤酒廠(chǎng)也緊跟潮流，積極布局精釀市場(chǎng)：如燕京啤酒自2013年開(kāi)始研發(fā)德式小麥白啤；青島啤酒在旗下眾多社區(qū)酒吧推出了包括IPA、世濤在內(nèi)的多款精釀啤酒；珠江啤酒籌劃精釀啤酒生產(chǎn)線(xiàn)及體驗(yàn)門(mén)店建設(shè)項(xiàng)目等。而如百威等國(guó)際化傳統(tǒng)啤酒廠(chǎng)也正通過(guò)多條產(chǎn)業(yè)鏈加收購(gòu)的方式，進(jìn)入精釀啤酒市場(chǎng)。
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，任何一個(gè)企業(yè)他最為重視的就是市場(chǎng)需求，隨著供給側(cè)改革、三品戰(zhàn)略的實(shí)施，每一個(gè)大型啤酒集團(tuán)，肯定都會(huì)關(guān)注和重視精釀啤酒這個(gè)純粹的市場(chǎng)概念背后的含金量。百威、青島、珠江等工業(yè)大啤酒企業(yè)“盯上”精釀啤酒這塊“正在做大的蛋糕”，就是最好的證明。
隨著啤酒行業(yè)格局逐漸朝品質(zhì)為導(dǎo)向，中高端產(chǎn)品將逐步替代低端產(chǎn)品，也就意味著以精釀啤酒企業(yè)為主要的中高端化品牌的市場(chǎng)份額將繼續(xù)提升。在這樣一個(gè)大背景之下，未來(lái)會(huì)有越來(lái)越多的人加入到精釀啤酒市場(chǎng)，未來(lái)國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)會(huì)變得更加豐富多彩。
根據(jù)高瞻網(wǎng)的預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年中國(guó)精釀啤酒行業(yè)仍將保持高速度增長(zhǎng)，到2023年將達(dá)到751.8億元人民幣。2013年開(kāi)始，酒水顯著回歸大眾需求和理性消費(fèi)，流通環(huán)節(jié)利潤(rùn)首當(dāng)其沖被大幅擠壓，流通效率較低的經(jīng)銷(xiāo)商、餐飲店、個(gè)體煙酒店等傳統(tǒng)渠道迅速衰減。
數(shù)字化和便利化是零售領(lǐng)域近年最強(qiáng)勁的增長(zhǎng)方向，考慮成本效率與消費(fèi)體驗(yàn)，結(jié)合了電商與便利店優(yōu)勢(shì)的酒水全品類(lèi)O2O便利連鎖，將成為酒水流通的主流渠道之一。
消費(fèi)升級(jí)市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)下，精釀啤酒消費(fèi)升級(jí)市場(chǎng)新風(fēng)口已到來(lái)，面對(duì)國(guó)內(nèi)工業(yè)啤酒市場(chǎng)的下滑，精釀啤酒終將成為新零售、新消費(fèi)的新風(fēng)口。
