精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家從糖化系統(tǒng)加熱方式，發(fā)酵系統(tǒng)人孔的位置以及控制系統(tǒng)幾個(gè)方面聊過在這幾個(gè)方面選擇設(shè)備應(yīng)該怎么選擇，今天啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家繼續(xù)從其他幾個(gè)方面繼續(xù)做個(gè)分享。
5.如何計(jì)算一套啤酒設(shè)備的日產(chǎn)量？多少個(gè)發(fā)酵罐更好？
通常啤酒設(shè)備制造商會(huì)配置模型：例如300L，500L只是糖化能力300L，500L麥芽汁，每天可以生產(chǎn)多少酒取決于您的發(fā)酵過程要求和配置的發(fā)酵罐數(shù)量，例如您的發(fā)酵過程確定周期為12天，配置12個(gè)發(fā)酵罐，然后每天生產(chǎn)一個(gè)罐。如果裝有六個(gè)發(fā)酵罐，則平均日產(chǎn)量為半罐。計(jì)算公式：日產(chǎn)量=發(fā)酵罐容量*發(fā)酵罐數(shù)量/發(fā)酵周期。通常，制造商建議不要配備超過10個(gè)的設(shè)備。首先，設(shè)備的整體成本會(huì)很高，并且價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)下降。其次，考慮到客戶的效率不一定很高，建議使用6-8基本配置，并保留4-6。只有空間，以后再增加。
目前，各種啤酒設(shè)備制造商推薦的方法不同。為了使用方便，大多數(shù)人建議使用CIP汽車清洗劑，使用方便，但是投資成本會(huì)更高。如果您選擇500L以下的啤酒設(shè)備，則可以選擇移動(dòng)泵。如果您是1000L及以上的啤酒設(shè)備，建議選擇CIP清潔車。設(shè)備容量大，產(chǎn)量大。多使用清潔液。清潔車可以回收再利用。釀造葡萄酒的成本會(huì)更低，并且經(jīng)過很長(zhǎng)一段時(shí)間才能顯示出收益。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的每個(gè)人都知道，一發(fā)和兩發(fā)是：發(fā)酵罐中的發(fā)酵是一發(fā)，將其移至瓶中并加入氣泡糖時(shí)，稱為第二發(fā)。嚴(yán)格來說，這種劃分是錯(cuò)誤的。
啤酒發(fā)酵過程本身是兩步發(fā)酵方法。第一步是預(yù)發(fā)酵，也稱為主要發(fā)酵期（也稱為第一發(fā)酵）。可以判斷，可以從比重降低第一發(fā)酵的結(jié)束，并且高發(fā)泡期的結(jié)束已經(jīng)是主要發(fā)酵期。丟棄死亡的酵母，啤酒花樹脂和不起眼的泡沫大分子蛋白質(zhì)層進(jìn)行判斷。簡(jiǎn)單的判斷是，麥芽汁中的糖含量下降到約4.5，以結(jié)束主要發(fā)酵期，這也應(yīng)根據(jù)不同的釀造過程確定。
第二次發(fā)酵所需的時(shí)間通常不包括第二次食用含糖量高的葡萄酒（例如石濤，帝王石濤，比利時(shí)濃啤酒）的時(shí)間，通常不少于10天，且時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)間可以達(dá)到1個(gè)月。如果第二次射擊時(shí)間過長(zhǎng)，則罐底部的酵母也會(huì)釋放氨基酸和脂肪酸，死的酵母會(huì)溶解并產(chǎn)生氣味，這會(huì)影響啤酒的質(zhì)量。
8.濾池的出口是從側(cè)面還是從底部選擇的？
啤酒設(shè)備制造商在設(shè)備制造過程中幾乎相同。 2000L以下的濾池基本上是側(cè)面的，簡(jiǎn)單實(shí)用。 2000L以上的濾池基本上不在底池內(nèi)，節(jié)省了人力。
9.使用電接觸壓力表和電磁閥控制發(fā)酵罐壓力還是使用機(jī)械排氣閥更好？
電動(dòng)接觸式壓力表和放氣閥的組合在過去已經(jīng)被廣泛使用，但是由于它是由電力控制的，因此一旦關(guān)閉電源，它將失去功能。另外，如果發(fā)酵罐的容積太小，則酒會(huì)充滿，容易引起電磁閥堵塞，罐內(nèi)壓力升高，從而引起安全隱患。因此，它現(xiàn)在已被停用。今天使用的機(jī)械壓力調(diào)節(jié)閥是最安全，穩(wěn)定和高效的。即使關(guān)閉電源，也可以放心使用，不會(huì)影響油箱的自動(dòng)排氣。
10.釀造啤酒設(shè)備的1：1配置與發(fā)酵罐的1：1配置與1：2的配置之間有什么區(qū)別，是否會(huì)影響啤酒的質(zhì)量？
通常，1：1配置和1：2配置不會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量，主要區(qū)別在于投資價(jià)值和易操作性有所不同。從投資的角度來看，1：2配置更具成本效益，但對(duì)于長(zhǎng)期運(yùn)行而言，1：1配置更有效。用外行人的話說，制造一罐啤酒也是一樣，一批次糖化和兩批次糖化的工作時(shí)間更長(zhǎng)，比啤酒釀造者更累。建議：1000L以下的精釀啤酒設(shè)備更宜使用1：1，而2000L以上的小型啤酒設(shè)備宜使用1：2，甚至1：3、1：4，可大大減少設(shè)備投資。
11.過濾槽是否需要加熱？
過濾槽的加熱功能目前主要用于兩單元兩體美式配置的啤酒設(shè)備中。美國(guó)的糖化工藝幾乎直接送入濾池中，直接加熱糖化，簡(jiǎn)單實(shí)用，縮短了糖化操作時(shí)間，避免了糖化所造成的氧化。對(duì)于其他三體，兩體，三體，三體和四體，四體配置，不需要對(duì)濾池進(jìn)行加熱，因?yàn)椴恍枰谔腔^程中完成糖化過程。濾池。對(duì)于1000升以上的啤酒設(shè)備，建議不要使用兩主體兩主體配置。濾池直徑大，筒體加熱效率低，溫度不均勻。
12.糖化系統(tǒng)最好使用室外排氣還是室內(nèi)排氣？
室外蒸汽排出有好處。只要滿足條件，啤酒設(shè)備制造商還將建議您使用室外排氣。如果啤酒設(shè)備放置在房間中間附近，室外排氣管太長(zhǎng)或無法實(shí)現(xiàn)室外排氣，則可以選擇室內(nèi)排氣系統(tǒng)，但必須根據(jù)蒸發(fā)量考慮蒸發(fā)量蒸發(fā)要做強(qiáng)排，冷卻系統(tǒng)。