精釀啤酒的市場(chǎng)行情及啤酒設(shè)備介紹
目前中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)的局面，在啤酒產(chǎn)品高端化及健康化趨勢(shì)下，精釀啤酒消費(fèi)量以驚人的幅度擴(kuò)容，增長(zhǎng)率居高不下。灼鼎咨詢發(fā)布的《精釀啤酒行業(yè)研究報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)2025年，中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量可達(dá)到25億升，同比增長(zhǎng)近30%。
現(xiàn)在跟著我國(guó)啤酒職業(yè)的快速發(fā)展趨勢(shì)，各大啤酒廠都在努力擴(kuò)展制作經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高釀制啤酒的質(zhì)量，降低成本和成本，提高公司的競(jìng)爭(zhēng)力客戶在挑選精釀啤酒設(shè)備時(shí)，需求看機(jī)械設(shè)備的材料、裝備、內(nèi)膽厚度、冷凍機(jī)的輸出功率、設(shè)備的壽命、易損件等。
啤酒生產(chǎn)設(shè)備包括：
1、麥汁制備設(shè)備：糊化鍋、糖化鍋、過(guò)濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等。
2、啤酒發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵池發(fā)酵罐、發(fā)酵溫度控制設(shè)備、酵母培養(yǎng)擴(kuò)培罐、洗滌殺菌設(shè)備、熱水堿水備制設(shè)備等。
3、啤酒過(guò)濾設(shè)備：酵母離心分離機(jī)、濾棉硅藻土過(guò)濾機(jī)、回旋精濾機(jī)、生物膜過(guò)濾機(jī)、啤酒濁度計(jì)、脫氧水制備設(shè)備、高濃度沖稀裝置等。
4、啤酒儲(chǔ)配設(shè)備：清酒儲(chǔ)罐、溫度控制設(shè)備、容量計(jì)測(cè)裝置、配送酒泵及自動(dòng)控制和計(jì)量裝置等。
精釀啤酒的釀造方法：精釀啤酒的釀造只是用啤酒花、麥芽、酵母和水，沒(méi)有添加劑，所以口味濃郁，飲用更加健康。
近年來(lái)，由于啤酒理論和發(fā)酵技術(shù)不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的上面發(fā)酵和下面發(fā)酵工藝已經(jīng)有了很大的改進(jìn)，生產(chǎn)方式也有了很大的變化。例如：現(xiàn)在人們已經(jīng)采用立式發(fā)酵罐生產(chǎn)上面發(fā)酵啤酒如小麥啤酒，并從罐的底部回收酵母，當(dāng)然也可以用離心機(jī)回收酵母;為了縮短生產(chǎn)周期，生產(chǎn)下面發(fā)酵啤酒時(shí)，也采用了較高的主發(fā)酵溫度，這樣，大大縮短了后發(fā)酵即后熟的時(shí)間，這些新技術(shù)的出現(xiàn)，不僅解決了啤酒的質(zhì)量，也顯著的提高了啤酒的生產(chǎn)效率。
一般釀造啤酒的方法也有很多，不同的釀造方法也有不同的味道，所以一般在對(duì)于啤酒的釀造上，其實(shí)也是有一些細(xì)微的區(qū)別的，由于兩種類型的發(fā)酵所采用的酵母菌種、發(fā)酵工藝和生產(chǎn)設(shè)備不同，其啤酒風(fēng)味也迥然不同。一般來(lái)說(shuō)，下面發(fā)酵啤酒的發(fā)酵過(guò)程分為前(主)發(fā)酵和后發(fā)酵(包括儲(chǔ)酒和成熟)兩個(gè)階段，生產(chǎn)時(shí)間比較長(zhǎng)，而上面發(fā)酵一般采用較高的溫度，發(fā)酵速度較快。其發(fā)酵過(guò)程大都只有主發(fā)酵，不采用后發(fā)酵，只是進(jìn)行一些后處理，便于過(guò)濾和包裝，生產(chǎn)時(shí)間較短。