筆者是從2011年開(kāi)始進(jìn)入精釀啤酒這個(gè)行業(yè)，那時(shí)候還叫自釀啤酒，其實(shí)現(xiàn)在的精釀也是從自釀延伸出來(lái)的詞匯，算是一種包裝吧，發(fā)展這么多年，隨著中國(guó)人均生活水平的提高，以前只是在酒店酒吧會(huì)看到的所謂高端精釀啤酒，也開(kāi)始進(jìn)入千家萬(wàn)戶，品種也慢慢豐富起來(lái)，從簡(jiǎn)單的原材料到現(xiàn)在豐富的添加劑現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展出很多種模式喝品種。
精釀啤酒行業(yè)近年來(lái)發(fā)展很快，大家對(duì)這個(gè)前景很看好，很多風(fēng)投也把眼光聚焦到這里。不過(guò)同其他行業(yè)一樣，首先不要過(guò)于盲目的進(jìn)入，可以多看幾家考察考察，其中最好的辦法是到精釀啤酒行業(yè)的上游——啤酒設(shè)備廠家考察，可以了解他們客戶的發(fā)展情況，也能知道這個(gè)行業(yè)的收益情況，還可以避免買不合適的設(shè)備，豪魯精釀啤酒設(shè)備就可以做一個(gè)參考，我們也歡迎廣大客戶過(guò)來(lái)參觀考察。
進(jìn)入這個(gè)行業(yè)想掙錢，想要年收益30萬(wàn)，你要注意以下幾點(diǎn)：
1：你要對(duì)市場(chǎng)有一定的認(rèn)知，對(duì)自己有個(gè)定位，不準(zhǔn)確的定位往往會(huì)讓你與客戶失之交臂，掙不到錢。
2：個(gè)別不靠譜廠家培訓(xùn)不到位，再考察工廠的時(shí)候，通過(guò)談話你就能對(duì)這個(gè)工廠的底蘊(yùn)和他的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)有所了解，一個(gè)成熟的設(shè)備生產(chǎn)廠，一定是對(duì)這個(gè)行業(yè)了如指掌，對(duì)設(shè)備的運(yùn)行和故障處理，甚至經(jīng)營(yíng)意外有預(yù)防解決預(yù)案。
3：想從事這行業(yè)，你本身也要善于學(xué)習(xí)。人說(shuō)活到老學(xué)到老，尤其是現(xiàn)在，社會(huì)發(fā)現(xiàn)和科技進(jìn)步速度如此之快，如果你不善于學(xué)習(xí)善于進(jìn)步，很容易導(dǎo)致做不出有競(jìng)爭(zhēng)力酒品口味，讓你的顧客失望。
4：要善于經(jīng)營(yíng)，這不光是維系你的新老客戶，還包括你經(jīng)營(yíng)門店的證件，手續(xù)，等問(wèn)題，防止因?yàn)檫@些問(wèn)題影響你的正常收益。
對(duì)于日常經(jīng)營(yíng)，目前市場(chǎng)上的經(jīng)營(yíng)模式有幾種。
1：零售，這種模式也是目前市場(chǎng)上占有率最高的模式，近幾年遍地開(kāi)花。模式相對(duì)新穎，也比較簡(jiǎn)單。以店內(nèi)銷售和外賣為主。這種模式相對(duì)需要的手續(xù)簡(jiǎn)單，主要包括：食藥監(jiān)的衛(wèi)生許可，以及營(yíng)業(yè)執(zhí)照。說(shuō)實(shí)話，衛(wèi)生許可算是一個(gè)難點(diǎn)，需要打擦邊球。這就需要各位各顯神通了。營(yíng)業(yè)執(zhí)照比較簡(jiǎn)單，只需要在經(jīng)營(yíng)范圍上，寫(xiě)自釀酒生產(chǎn)銷售等。這種模式市場(chǎng)上最多，而且精釀啤酒這塊的競(jìng)爭(zhēng)目前還不算太多，但是對(duì)酒的要求也會(huì)比較高，你對(duì)自己要有個(gè)定位，口感起碼要對(duì)標(biāo)酒吧對(duì)酒的要求！這種模式最合理的精釀啤酒設(shè)備配置就是兩罐三器300L-500L.具體可以咨詢我們豪魯，免費(fèi)的，優(yōu)勢(shì)是：機(jī)動(dòng)性強(qiáng)，性價(jià)比高。發(fā)酵罐數(shù)量因人而異就好，我們也會(huì)有專家給與建議。
2：酒吧飯店類，這種模式對(duì)酒要求非常高，所以一定要選擇好一些的設(shè)備廠家和質(zhì)量穩(wěn)定的原料（目前還是國(guó)外比較好，特別是酵母也不能小看）以及很重要釀酒師，釀酒師的釀酒經(jīng)驗(yàn)是非常直觀的。當(dāng)然本身就會(huì)做的朋友會(huì)有自己的考量。這種模式根據(jù)酒吧規(guī)模大小，兩罐三器是起步，300L到1000L都可以。
最后捎帶給您解釋一下，所以需要多少升的容器，其實(shí)主要還是看發(fā)酵罐，一般發(fā)酵時(shí)間是10-15天，200L一個(gè)發(fā)酵罐，你有3個(gè)發(fā)酵罐，那么總量就是600L，也就是這600L平均到10-15天的發(fā)酵中，假設(shè)10天，那么每天就是60L。根據(jù)你預(yù)估的銷售量來(lái)選購(gòu)大小就可以了。