自釀啤酒設備釀造高品質(zhì)的精釀啤酒，不是簡簡單單的進行投料、糖化、過濾、煮沸、發(fā)酵那么簡單。這個里面有很多的因素決定了是否能釀出口感色澤好的啤酒。
麥汁組成、酵母功效、發(fā)酵技術、原料品種、出產(chǎn)季節(jié)以及設備都會對麥汁溫度有所影響，因此啤酒設備如何調(diào)整冷卻溫度是非常重要的。
今天小型啤酒設備廠家主要從麥汁冷卻溫度的調(diào)整方面分析：
（一） 發(fā)酵時間長短以及儲酒時間長短
啤酒設備釀造工藝要求發(fā)酵時間較長、儲酒時間也長的優(yōu)質(zhì)啤酒，那么對麥汁冷卻溫度要求就會低一些，可控制在 6.5-8 攝氏度，反之可高一些，可控制在 8.0-9.0 攝氏度；
（二） 啤酒市場淡旺季
啤酒生產(chǎn)旺季，為了加快發(fā)酵設備周轉，提高產(chǎn)量，麥汁冷卻溫度可適當高一些，如控制在 9.0-10 攝氏度或更高些，反之原則上應控制低一些；
（三）發(fā)酵室溫度
傳統(tǒng)工藝發(fā)酵室溫度比較低，發(fā)酵液升溫速度慢，或是酵母添加量少，代數(shù)偏高，發(fā)酵性能差，起發(fā)酵緩慢，麥汁冷卻溫度可以高一些，反之則低一些；
（四）麥汁а-氨基氮含量和可發(fā)酵性糖含量
如果麥汁組成 а-氨基氮含量偏低，或是可發(fā)酵性糖含量偏低，冷卻溫度可控制低一些，因為低溫發(fā)酵趨于平穩(wěn)，可減少一些不良風味 成分的生成；
（五）原麥汁濃度
原麥汁濃度較高(14-16 度)時，為避免發(fā)酵時間過長，冷卻溫度可適當高一些，如控制在 9.5-11 度。
精釀啤酒設備制造過程中
當然影響啤酒口味的因素不僅僅是麥汁溫度，還有其他一些因素，比如啤酒原料品種，啤酒設備配置，原料添加時間點的控制等等。如果您想要了解更多的啤酒設備詳情請咨詢18678891333，生產(chǎn)啤酒設備我們是專業(yè)的。