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商釀啤酒設(shè)備分為哪幾種？

    現(xiàn)在有很多老板轉(zhuǎn)型為商業(yè)釀酒，但是在購(gòu)買(mǎi)商釀啤酒設(shè)備的時(shí)候總是聽(tīng)到設(shè)備廠商的銷售人員不斷提到“兩器”、“三器”、“四器”……，再加上銷售人員嘴中不斷蹦出的糖化鍋、煮沸鍋、過(guò)濾槽、沉淀槽……，小伙伴腦袋中一頭漿糊。

    今天小編從兩個(gè)角度給大家分享商釀設(shè)備到底分為哪幾種？重點(diǎn)介紹一下糖化設(shè)備的組合形式，因?yàn)橐惶自O(shè)備主要的構(gòu)成部分就是糖化系統(tǒng)，他決定了生產(chǎn)的效率。

一）啤酒設(shè)備的大小規(guī)格

這里所說(shuō)的設(shè)備的大小規(guī)格主要是根據(jù)設(shè)備的容積來(lái)分的：HL-100L、HL-200L、HL300L、HL-500L（這些設(shè)備型號(hào)酒店、酒吧、燒烤店用的比較多）；HL-1000L---HL30000L（像這種大的規(guī)格啤酒廠用的相對(duì)的多一些）；除了這些常規(guī)規(guī)格外，我們豪魯啤酒設(shè)備廠家還可以根據(jù)您的具體的要求進(jìn)行定制。

    介紹完設(shè)備的大小，我們進(jìn)入今天的重點(diǎn)話題，那就是糖化系統(tǒng)的組合形式，糖化是整個(gè)釀造的關(guān)鍵設(shè)備，分為二器組、三器組、四器組、五器或六器組。啤酒糖化設(shè)備的組合是根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模決定的。糖化力是決定啤酒產(chǎn)量的主要因素之一，而糖化設(shè)備的組合方式關(guān)系到糖化系統(tǒng)的生產(chǎn)效率和投資規(guī)模。

（一）兩器組合

兩器組合一般分為德式和美式，德式是糖化、煮沸過(guò)程在一個(gè)鍋里，過(guò)濾、沉淀過(guò)程在另一個(gè)鍋里；美式則是糖化、過(guò)濾在一個(gè)鍋，而煮沸、沉淀在另一個(gè)槽里進(jìn)行。

德式：糖化煮沸鍋+過(guò)濾沉淀槽

美式：糖化過(guò)濾槽+煮沸沉淀槽

兩器組合的優(yōu)點(diǎn)：設(shè)備成本較低、工藝簡(jiǎn)單、操作方便、設(shè)備排布緊湊、占地面積較小、模塊化設(shè)計(jì)，安裝和運(yùn)輸也比較方便。缺點(diǎn)是生產(chǎn)效率低，每天只能生產(chǎn)2-3批次。

（二）三器組合

模式1：糖化煮沸鍋+過(guò)濾槽+沉淀槽

模式2：糖化鍋+過(guò)濾槽+煮沸沉淀槽

模式3：糖化過(guò)濾槽+煮沸鍋+沉淀槽

（糖化鍋+過(guò)濾槽+煮沸沉淀槽）

傳統(tǒng)酒廠一般很少采用三器組合這種形式，三器組合更多是因?yàn)榫勑袠I(yè)的發(fā)展而出現(xiàn)的，在兩器組合的基礎(chǔ)有形式更靈活。每天生產(chǎn)可以達(dá)到4-6批次。

（三）四器組合

糖化鍋+過(guò)濾槽+煮沸鍋+沉淀槽

四器組合是糖化車間最常見(jiàn)的一種組合方式，主要包括：一個(gè)糖化鍋，一個(gè)過(guò)濾槽，一個(gè)煮沸鍋和一個(gè)沉淀槽。這種組合適合小型啤酒廠生產(chǎn)，使用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并且生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好?？纱钆涞脑O(shè)備有麥汁暫存槽，儲(chǔ)能罐，冷凝水回收罐，熱水罐等。每天的糖化能力可達(dá)到6次到8次。

（五）五器組合或六器組合

糊化鍋 +糖化鍋+過(guò)濾槽+煮沸鍋+沉淀槽 +暫存罐(選項(xiàng))

在四器組合的基礎(chǔ)上，增加一個(gè)暫存罐，用于暫時(shí)存貯過(guò)濾后的麥汁，以此縮短等待煮沸鍋的時(shí)間，提高整個(gè)系統(tǒng)的生產(chǎn)效率，使每天的糖化能力增加到6次到10次。

五器或六器組合一般用于大啤酒廠，設(shè)備全部安裝在同一平面上，流體在輸送全部采用動(dòng)力輸送，設(shè)備趨于大型化，操作向著自動(dòng)控制方向發(fā)展。

糖化設(shè)備的組合雖然不同，但對(duì)于他們的要求相同：

不管是兩器，還是三器、四器、五、六器組合，所有的組合都得符合以下要求：

①鍋底形狀要求有利于液體的循環(huán)，有良好的傳熱效果，節(jié)省攪拌動(dòng)力；

②升氣管結(jié)構(gòu)合理；

③鍋體材料要求耐腐蝕而又不影響啤酒質(zhì)量；

④有足夠的加熱面積，加熱裝置合理；

⑤保溫良好；

⑥ 內(nèi)壁光滑，便于清洗。

    在這幾種組合方式里，二器組合的生產(chǎn)效率最低，六器組合的生產(chǎn)效率最高；三器、四器組合處于中間值。根據(jù)設(shè)備的數(shù)目，二器組合的投資系數(shù)（設(shè)備費(fèi)與基建費(fèi)之和）最低，六器組合的投資系數(shù)最高；四器組合的投資效率（生產(chǎn)效率與投資系數(shù)之比）最低，其他組合的投資效率相當(dāng)。