準(zhǔn)備商釀精釀啤酒的愛(ài)好者 ，再購(gòu)買(mǎi)設(shè)備之前都會(huì)認(rèn)真的學(xué)習(xí)設(shè)備的特點(diǎn)和設(shè)備的特殊注意點(diǎn)，比如304的板材，不銹鋼的厚度，糖化系統(tǒng)的配置，發(fā)酵罐的拋光度等，這些大的方向咱們今天不說(shuō)，我們說(shuō)說(shuō)一些挺重要，但又容易忽略的小細(xì)節(jié)。
一）疏水閥
如果糖化和煮沸是蒸汽加熱的設(shè)備，建議配備大一些和比較好的疏水閥。（疏水閥的基本作用是將蒸汽系統(tǒng)中的冷結(jié)水，空氣等盡快排出，同時(shí)最大限度的自動(dòng)防止蒸汽的泄漏。）
這是因?yàn)樵谥蠓羞^(guò)程中，冷凝水的產(chǎn)生量很大，如果疏水能力達(dá)不到，會(huì)導(dǎo)致夾套中的冷凝水出不來(lái)，然后蒸汽進(jìn)不去，升溫速度就跟不上，最終導(dǎo)致煮沸強(qiáng)度達(dá)不到（煮沸強(qiáng)度參考之前的技術(shù)文章）。因此建議疏水閥的疏水能力是最大冷凝水的兩倍以上。
二）衛(wèi)生死角
糖化鍋出料管道，蝶閥越接近糖化鍋越好。有的設(shè)備為了漂亮，蝶閥靠近中間，這樣糖化的時(shí)候很容易堵，而且會(huì)造成一部分原料不能升溫，造成原料的浪費(fèi)。
比如發(fā)酵罐，排酵母的那個(gè)管道很長(zhǎng)，那個(gè)蝶閥越靠近罐底越好，因?yàn)檫@個(gè)管道不保溫，而且沒(méi)有制冷，會(huì)加速酵母的自溶。
對(duì)于產(chǎn)能比較大的設(shè)備，建議加管道蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)，以節(jié)約鍋爐的耗能。
四）發(fā)酵罐取樣閥
建議發(fā)酵罐的取樣或取酒閥在發(fā)酵罐的中間和圓錐的中間各留一個(gè)（尤其對(duì)于比較大的發(fā)酵罐）或中間出酒管是可以360度旋轉(zhuǎn)的，這樣出酒前期從發(fā)酵罐中或上部取酒，后期從下面取樣閥取酒，可以更好保證酒的澄清度，能提高酒的出酒時(shí)間。
所有的蝶閥越接近截止的地方越好，這樣會(huì)減少很多死角。
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