精釀啤酒的有多少種，按照什么進(jìn)行分類的。今天啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家聊聊精釀啤酒的分類及生產(chǎn)工藝！
國內(nèi)生產(chǎn)的啤酒可以分為以下幾種類型：
1.不同原麥汁濃度的啤酒
國內(nèi)啤酒工廠分別生產(chǎn)8?18°P之間10余種原麥汁濃度不同的啤酒。其中.以10~12°P原麥汁濃度之間的品種產(chǎn)量較大，生產(chǎn)的工廠也較多.生產(chǎn)不同原麥汁濃度的啤酒，多在麥汁煮沸結(jié)束時進(jìn)行控制?以12°P的啤灑為例,根據(jù)規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),12°P啤酒的原麥汁 濃度應(yīng)在11.80?12.20°P之間.因此，為保證產(chǎn)品濃度符合標(biāo)準(zhǔn)，麥汁煮沸結(jié)束時，麥汁濃度應(yīng)控制在11.90?12.10°P之間。考慮到在酒花分離和澄清過程中熱麥汁會有少量水分蒸發(fā)，故又以控制在11.85?11.95'P之間較為適宜。此外，實際生產(chǎn)中使用的糖度表 常常與實際麥汁濃度（以化驗室測定值為準(zhǔn)）有一定的誤差，因此，麥汁煮沸結(jié)束時的濃度控制應(yīng)為：（11.90?12.00°P）土糖度表誤差。
目前，國內(nèi)一些工廠在煮沸結(jié)束時控制較髙的濃度，例如14°P或15°P,在主發(fā)酵或后發(fā)酵結(jié)束時加人經(jīng)處理的水，調(diào)整濃度到需要的銷售濃度.這樣可以在不增加發(fā)酵和貯酒設(shè)備的情況下提髙啤酒產(chǎn)錄.降低生產(chǎn)成本，這種方法叫做髙濃度啤酒發(fā)酵。
2.不同色澤的啤酒
根據(jù)啤酒的色度范圍，可將國內(nèi)生產(chǎn)的不同色澤的啤酒分為淺色啤酒、深色啤酒和黑啤酒三種。
國內(nèi)大部分工廠生產(chǎn)淺色啤灑，產(chǎn)S占90%以上.深色啤酒呈紅棕色，如上海華光啤酒廠生產(chǎn)的10.5°P“大眾啤酒”.黑啤酒色澤較深.為棕褐色，如北京五星啤酒廠生產(chǎn)的18°P“五星啤酒”等。
生產(chǎn)深色啤酒或黑啤酒的工藝與生產(chǎn)淺色啤酒的工藝大致相同，不同的是需在煮醪鍋中加入一定比例的若色麥芽與甜香麥芽（甜香麥芽也可加人糖化鍋），在麥汁煮沸鍋中加入一定數(shù)量的由砂糖焙制的糖色，具體添加的數(shù)量，應(yīng)按控制的色度范圍和口味要求而定。
一般來說，深色啤酒應(yīng)有濃郁的麥芽香味.口味醇和、爽口;黑啤酒則允許有焙焦麥芽的香味，口感醇厚略甜，但不允許有焦苦味。
至于色度范圍，可按當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的飲用習(xí)慣并參照國內(nèi)外同類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)而定。
3.工藝要求不同的啤酒
根據(jù)工藝要求的不同，國內(nèi)生產(chǎn)的啤酒可分為特制啤酒（國外稱“出口啤酒”）和普通啤酒（國外稱“內(nèi)銷啤酒”）兩類。特制啤酒原料質(zhì)量要求髙，工藝方法較特殊，酒齡長，銷售價格也貴。
由于國內(nèi)啤酒工廠的生產(chǎn)條件受到一定的限制，所以除青島、北京等地區(qū)的少數(shù)工廠以外，特制啤酒的產(chǎn)量一般只占年產(chǎn)量的5%?10%。
普通啤酒的生產(chǎn)只需使用符合原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料，工藝控制雖也嚴(yán)格，但要求不如特制啤酒髙，而且酒齡短，銷售價格也低，一般普通啤酒多在本地及就近地區(qū)銷售。
國內(nèi)生產(chǎn)的啤酒，多為普通啤酒，占90%左右.近代，還出現(xiàn)r干啤酒、冰啤酒、淡爽啤酒和低醇或無醇啤酒等特殊工藝的啤酒類型.
其中.干啤酒的特點(diǎn)是發(fā)酵度髙，一般其實際發(fā)酵度可達(dá)到72%以上;冰啤酒的特點(diǎn)是啤酒需要經(jīng)過一個冰晶化處理的工藝過程，強(qiáng)化冷凝固物的去除和降低殘余浸出物.這兩種啤酒的特點(diǎn)都是酒精含量比較髙，口味更加清爽、干凈，有較長的保存期。
低醇或無醇啤酒的特點(diǎn)是酒精含量很低.低醇啤灑的酒精含量-?般不超過2%,無醇啤酒的酒精含量則在0.5%以下，其工藝方法也較獨(dú)特。至于淡爽啤酒，主要反映為口感上的清爽、柔和，在夏季可作為清涼解渴飲料，原麥汁濃度和酒精含量都不太髙。
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