大型發(fā)酵罐顧名思義是以大容量的罐進(jìn)行發(fā)酵，采用這種發(fā)酵罐主要是為了適應(yīng)大生產(chǎn)的需要。今天精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)線廠家聊聊大型發(fā)酵罐有何特點(diǎn)？
(1)可以露天放置，不需要建筑物，所以相對(duì)投資會(huì)低一些，至少不需要供冷的建筑物.
(2)一般都配備自身冷卻裝置,冷卻效率高。
(3)不需要像傳統(tǒng)發(fā)酵那樣倒槽，可以使用一罐法生產(chǎn)啤酒.因此操作簡(jiǎn)捷、酒損少.
(4)容量可以做得很大，近代已有1000?1500t容景的大罐用于生產(chǎn)，使一次性發(fā)酵產(chǎn)品的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)傳統(tǒng)發(fā)酵.為大產(chǎn)量提供了條件.產(chǎn)品質(zhì)量的均一程度也有提高。
(5)占地面積較小，同樣產(chǎn)量的發(fā)酵罐.大罐要比傳統(tǒng)發(fā)酵的占地面積小得多.
(6)大罐發(fā)酵采用自動(dòng)控制的可能性要比傳統(tǒng)發(fā)酵大得多，工人的操作強(qiáng)度也大大減輕。
大罐發(fā)酵自60年代初出現(xiàn)以后，很快就迅速發(fā)展起來(lái)，到目前為止，使用大罐發(fā)酵生產(chǎn)啤酒的工廠已經(jīng)成為主流，傳統(tǒng)發(fā)酵正在被逐步淘汰。
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