選購自釀啤酒設(shè)備-糖化配置
市場行情變好，眾多參與者加入，這個(gè)市場一定很精彩也很血腥。對于設(shè)備購買顧客來說，一套小型啤酒設(shè)備從10幾萬到幾十萬不等，也是一筆不小的投入，如果遇到質(zhì)量問題且廠家無售后服務(wù)時(shí)簡直心如刀絞，后悔已經(jīng)晚矣，那句話永遠(yuǎn)那么犀利：一分錢一分貨！我們在選購設(shè)備時(shí)糖化設(shè)備配置要求如下：
一、糖化設(shè)備配置：
（1）目前酒店酒吧精釀設(shè)備以節(jié)省空間的兩器為主，即一個(gè)糖化過濾、一個(gè)煮沸旋沉。如果預(yù)算稍微可以，建議上三器：增加一個(gè)熱水鍋，便于洗糟。熱水鍋的比例為糖化鍋容積的60%即可。
（2）如果預(yù)算充足的話，建議增加一個(gè)酒花添加過濾罐，既可以過濾酒花防止換熱器的堵塞，又可以熱添加酒花，提高發(fā)酵液的酒花香氣。
（3）國內(nèi)的精釀設(shè)備過濾槽幾乎全是錐底的，這樣加工方便，成本也低，但是麥汁收得率也低，最好的設(shè)計(jì)是平底的（價(jià)格略貴，土豪隨意），一是過濾槽速度快，而是麥芽汁收得率高一些。同時(shí)配便于拆卸式篩板，每次釀酒后篩板拿出來沖一沖晾起來。國內(nèi)的釀酒師基本都不會(huì)拆洗，因?yàn)橛行S家設(shè)計(jì)的不方便拆卸，所以就用水泡著，這是懶惰的做法！
（4）過濾槽的洗糟噴淋盤管很有必要，大多廠家未配備，這個(gè)需要要求加上，熱水洗糟時(shí)直接通過泵及管路通奴工洗糟盤管噴淋下來方便也安全，如果沒有噴淋盤管，只能人工洗糟，自己拿著軟管噴淋洗糟，危險(xiǎn)不說也很麻煩。
（5）煮沸鍋的加熱方式很重要，蒸汽加熱時(shí)zui好的選擇，蒸汽加熱受熱面均勻，麥汁色度不會(huì)太深，如果電加熱管加熱就麻煩很多，首先電加熱管容易燒糊，不易清洗。歐美客戶喜歡天然氣直接加熱的，也很不錯(cuò)，節(jié)能！國內(nèi)由于酒店酒吧的天然氣供應(yīng)管路都是民用考慮的，供氣量和氣壓都低，一般很難滿足天然氣燃燒器的使用。