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精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商
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精釀啤酒設(shè)備廠家今天聊聊啤酒釀造中酵母的使用問題！ “投一袋酵母行嗎？”這確實(shí)是最常遇到的問題。首先，在配方設(shè)計(jì)階段我們需要明確幾個(gè)問題，我們釀的啤酒是Larger還是Ale？發(fā)酵前麥汁是低濃度還是高濃度？選用的是干酵母還是液體酵母？ 眾所周知，Larger是低溫下發(fā)酵而Ale是常溫上發(fā)酵，同樣釀造5加侖同比重......
麥汁煮沸包括預(yù)熱、初沸、蒸發(fā)三個(gè)環(huán)節(jié)，這其中涉及到不同的加熱方法。按照加熱方式區(qū)分，可分為直接加熱和間接加熱；按照加熱面區(qū)分，可分為夾套加熱和列管加熱；按照煮沸鍋鍋內(nèi)壓力區(qū)分，又分為常壓煮沸和低壓動(dòng)態(tài)煮沸。對(duì)于小型工坊和精釀啤酒廠來講，常壓煮沸更為適宜，極少數(shù)使用低壓動(dòng)態(tài)煮沸。 麥汁煮沸時(shí)間 煮沸強(qiáng)度 ：PH值對(duì)蛋白質(zhì)凝聚，麥......
啤酒釀造過程中，經(jīng)過糖化與過濾工藝，可以得到澄清的麥汁。接下來，我們會(huì)進(jìn)行麥汁煮沸，在1~2小時(shí)內(nèi)快速蒸發(fā)掉多余的水分，從而達(dá)到需求的麥汁濃度。在這個(gè)過程中，發(fā)生了哪些變化呢？今天啤酒自釀設(shè)備聊聊麥汁煮沸發(fā)生了哪些變化？ 水分蒸發(fā)，麥汁濃縮 在短時(shí)間內(nèi)劇烈煮沸麥汁，蒸發(fā)掉多余的水分，從而獲得理想的麥汁濃度。在這里，煮沸強(qiáng)度是非常重要的概念。煮沸強(qiáng)度是指麥汁......
很多有經(jīng)驗(yàn)的啤酒釀造師在他們看來，酵母發(fā)酵是決定啤酒好壞的一個(gè)很重要的因素，今天精釀啤酒設(shè)備廠家聊聊麥汁具備什么環(huán)境適合酵母發(fā)酵？ ①溫度，高溫發(fā)酵會(huì)為啤酒帶來不良風(fēng)味，而低于酵母發(fā)酵最適溫度的發(fā)酵過程發(fā)酵遲緩，同樣帶來異味。我們知道，一般艾爾酵母的發(fā)酵溫度在18°C-21°C之間，拉格發(fā)酵溫度在10°C-13°C之間（實(shí)際發(fā)酵溫度以配方和酵母說明書為準(zhǔn)?。?.....
我們知道原漿啤酒設(shè)備釀造過程中需要對(duì)啤酒發(fā)酵罐進(jìn)行封罐，下面小型啤酒設(shè)備廠家聊聊啤酒釀造封罐后罐壓不上升的原因？ 封罐以后，罐壓的上升與C02產(chǎn)生的速度及數(shù)量有關(guān).也與貯酒罐的保壓條件有關(guān)。 因此，封罐后罐壓升不上有以下原因： (1)封罐口、閥門及管接頭等處漏氣.或桶口、口蓋有裂縫、砂眼等漏氣的地方； (2)封口時(shí)間太遲.C02損失太多，后發(fā)酵......
今天啤酒設(shè)備制造廠家聊聊啤酒釀造時(shí)封罐的具體要求？ 主發(fā)酵下酒到貯酒罐以后，一般都有一個(gè)開口過程.此時(shí)，嫩啤酒在下酒溫度(4?7°C)卜進(jìn)行自然發(fā)酵，CO2經(jīng)罐口排出，并帶出揮發(fā)性生酒味，這稱為開口發(fā)酵。經(jīng)開口發(fā)酵后，將罐口加蓋密封.并接人壓力表、排氣皮管等的操作即稱為封罐。 封罐時(shí)應(yīng)該注意以下幾個(gè)問題： (1)應(yīng)定期檢査封口、閥門、壓力表接口等處，防止在封口以后......