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精釀啤酒設備制造服務商
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酵母是在冷卻的麥汁中添加的，整個過程分為：酵母恢復階段，有氧呼吸階段，無氧呼吸階段。在各個階段，我們需要酵母完成的任務不同，所以我們需要對酵母所需要的環(huán)境正確的操控。 一：酵母的活化和酵母的擴培不是一個概念，操作也是完全不同的。酵母的活化顧名思義就是讓酵母活化起來；酵母的擴培顧名思義是把酵母擴大培養(yǎng)。 二：酵母的添加 酵母添加前麥汁的冷卻溫度非常重要，不要有先高后低的現......
水的理化及微生物性質直接影響著啤酒的風味及品質，所以，在生產過程中如何進行水處理，獲得理想指標的釀造水，其重要性不言而喻。 釀造水的特性影響著啤酒風味。如水被藍綠藻的代謝產物污染時，會引起鐵腥味、土腥味及霉味；水中高的碘含量可能引起異常氯酚造成墨水味或藥味；氯帶有刺激的氣味，部分被氧化后形成嚴重的氯酚氣味。 &......
雙乙酰 （Diacetyl） 聞/嘗起來像： 黃油，腐敗的黃油，奶油糖果，在口腔里和舌頭上很滑 可能起因： 所有酵母在發(fā)酵時都會自然產生雙乙酰，隨著發(fā)酵接近尾聲，酵母會逐漸將雙乙酰吸收會體內，轉化為對風味影響不明顯的物質。 酵母絮凝性（酵母細胞聚集在一起）非常高，或是活力弱，產生變異； 麥汁含氧量過高或過低； 過低的發(fā)酵溫度； 熬......
山東豪魯專業(yè)釀酒師，為大家了解精釀啤酒設備安裝調試步驟： 1.精釀啤酒設備就位：參照相關圖紙，并依據工藝要求和場地狀況，定設備的位置。 2.糖化設備：定操作平面，調整糖化鍋，過濾槽的間距，連接工藝管道管件，麥汁泵，自來水注滿糖化，過濾設備及管道，供汽進行加熱，啟動麥汁泵進行試漏，排汽檢查部件，無異常后進行投料。 排氣裝置：糖化鍋加裝排汽筒，操作間還要設換氣裝置，保障室內氣體及時......
自釀啤酒，不經過濾、不經高溫殺菌，保留了發(fā)酵原液原有的營養(yǎng)成分和活性酵母成分，不僅有益于人的身體健康，而且麥香濃郁，口味極佳，越來越受消費者的青睞。酒吧是人群最密集，自釀啤酒銷量最多的地方，要選擇一套酒吧里的 啤酒釀造設備需要考慮哪些因素呢? 1，啤酒的銷量 選擇一套啤酒設備前，首先要對自己店的啤酒銷量進行統(tǒng)計，啤酒的銷量帶有季節(jié)性，......
眾所周知啤酒的種類口味相當的多，但是同樣的配方工藝換個地方，釀出來的酒口味也完全不同，與設備、原料、水質都有相當大的關系。要我說水質好壞的影響是起著決定性作用的！今天豪魯啤酒設備小編重點講一下水質中的鈣離子對釀造精釀啤酒的影響。 1、鈣離子與麥芽中的磷酸鹽反應是糖化醪PH降低的主要原因，作用是調節(jié)糖化醪和麥汁的pH值。 2、鈣離子是無味的，而且還可以保護、穩(wěn)定并促進糖化醪中α-淀粉......