啤酒設(shè)備廠家教您如何提高麥汁純度？

在每次和釀友交談，答疑解惑中，豪魯啤酒設(shè)備廠家常會被問及關(guān)于精釀啤酒設(shè)備和麥芽汁澄清的方法。對于不同類型的啤酒，某些其渾濁是其特色，某些款型則需要酒液清透澈亮。在我們討論其細(xì)節(jié)之前，涉及到澄清工序，以下二個重點需要強調(diào)-麥芽汁煮沸和冷卻工序。

麥芽汁煮沸工序的主要是以下幾個目的：

? 水的汽化

? 蛋白質(zhì)的凝結(jié)（熱凝固物的形成）

? 啤酒花中苦味酸類物質(zhì)的異構(gòu)化

? 酶的活性

? 麥芽汁滅菌

? 多余雜質(zhì)的汽化

? 風(fēng)味架構(gòu)的組成和色澤的提升

麥芽汁冷卻工序的主要是以下幾個目的：

? 為酵母創(chuàng)造適宜的溫度

? 凝固體

? 減緩二甲基硫(DMS)的產(chǎn)生

? 防止麥芽汁污染

精釀啤酒設(shè)備釀造工藝流程

現(xiàn)經(jīng)研究的煮沸方式有很多可利用種類。愛爾蘭蘚來自于紅藻，采用獨特工藝深加工而成。是一款專業(yè)服務(wù)于麥芽汁澄清工序，可有效提高活性物的提取。它能通過定位于釀造麥芽汁中的不穩(wěn)定蛋白，使殘渣無論在冷熱環(huán)境中得以很好的聚結(jié)，擁有節(jié)約時間，加速麥芽汁的恢復(fù)和使麥芽汁透亮等優(yōu)點。

愛爾蘭蘚的添加對于在煮沸工藝后期加快提高蛋白質(zhì)的凝結(jié)，殘渣聚積的構(gòu)成和麥芽汁澄清工序。

主要優(yōu)勢

? 提高麥芽汁的恢復(fù)

? 賦予麥芽汁透亮色澤

? 提高出品的濾清和穩(wěn)定性

精釀啤酒成品

關(guān)于如何提高麥汁的純度小編今天就介紹到這里，如果您想了解更多的關(guān)于啤酒釀造工藝流程中的問題，可以給我們留言，或者直接來電，豪魯竭誠為您服務(wù)。

更多資訊請訪問：http://m.csbei.cn