自釀啤酒設備生產廠家上篇文章聊了啤酒釀造使用整酒花需要注意的要點，小編也介紹了整酒花的利用率比較低，今天我們聊聊精釀啤酒釀造使用酒花粉的優(yōu)缺點。
酒花粉，在低溫條件下(用-40°C左右的冷卻介質進行冷卻)，將整酒花進行粉碎，然后包裝在內襯鋁箔的塑料袋或尼龍袋中，袋內可充人惰性氣、體或co2，使用時，按比例和時間加人.使用酒花粉有以下優(yōu)缺點：
(1)使用方便、簡單.在包裝和貯存條件都好的情況下.貯存時間比整酒花長,貯存酒花占用的空間(或面積)比整酒花小，運費也省.
(2)在麥汁中極易分散.麥汁煮沸后不需濾花設備.使用旋渦沉淀槽就能很好地分離殘渣，麥汁損失少，如沉渣能回收到麥汁過濾槽,損失就更少。
(3)在酒花包裝上可標明包裝日期、a-酸含量、質景等數據，可按a-酸含董添加酒花粉，控制啤酒苦味質較有效.
(4)在添加時，由于煮沸鍋的排汽風筒有吸風力，會有部分粉末被吸人排汽筒,既損失了酒花，又造成許多花粉粘附在筒壁上.
(5)對蛋白質凝固物的吸附沉淀比幣酒花差。國內不少啤酒工廠常在使用前，用普通錘式粉碎機將酒花打成粉，粉碎時產生的髙溫不僅會加劇酒花樹脂和單寧的氧化，而且會造成酒花油的揮發(fā)損失，應該予以改進。
酒花粉的用量對12°P的啤酒而言，為0.1%?0.12%。
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