當(dāng)你在喝別人家的精釀啤酒時(shí)，是否覺(jué)得：哇！這款精釀啤酒真不錯(cuò)！是否也幻想著自己有一天也可以釀出如此出眾的精釀啤酒呢？重點(diǎn)來(lái)啦！看完山東豪魯小編的這篇文章，你的想法將會(huì)實(shí)現(xiàn)！玩轉(zhuǎn)精釀啤酒的口味將不是難事！
作為一個(gè)優(yōu)秀的釀酒者，精釀啤酒不應(yīng)局限于類型，而你也不應(yīng)被限制住。我們?cè)卺劸频臅r(shí)候，一開(kāi)始使用的是標(biāo)準(zhǔn)配方，釀造標(biāo)準(zhǔn)類型的精釀啤酒。想要改變精釀啤酒的口味，首先要改變配方，使其符合自己想要的口感，樹(shù)立自己的風(fēng)格。
增加精釀啤酒厚實(shí)度
增加精釀啤酒厚實(shí)度是讓其有更多的風(fēng)味嗎？還是讓其粘度更大？不不不，大多數(shù)情況下，它意味著更高的最終比重。
一般情況下，加入不可發(fā)酵的物質(zhì)是增加精釀啤酒最終比重以及厚實(shí)度/重量/口感的唯一方法。而加入不可發(fā)酵物質(zhì)的方法是加入不可發(fā)酵糖。
不可發(fā)酵糖是高度焦化的糖類物質(zhì)，像深色的焦糖麥芽、烘烤麥芽、巧克力麥芽都含有高比例的不可發(fā)酵糖。
這些麥芽的全部可溶浸出物質(zhì)并不是代表可以全部發(fā)酵，其中的糖類物質(zhì)只有部分可以發(fā)酵，所以不僅使精釀啤酒殘留著甜味，也導(dǎo)致了成品的精釀啤有更高的最終比重。
改變精釀啤酒的各式風(fēng)味
想要讓釀造出的精釀啤酒帶有更多的麥芽味，可以添加更多的麥芽來(lái)獲得，同時(shí)也要多添加苦型酒花來(lái)平衡；另外一個(gè)增強(qiáng)精釀啤酒麥芽味的方法就是減少香型酒花的添加，同時(shí)多添加苦型酒花。
如果不想增加麥汁濃度的同時(shí)提高酒精濃度的話，解決的辦法依賴于你想要獲得什么風(fēng)味物質(zhì)。
如果想要麥芽味更多的精釀啤酒，可以使用少量的烘干麥芽（慕尼黑麥芽、餅干麥芽等）來(lái)代替一些基麥。
如果想要更加豐富、更甜的風(fēng)味，可以使用色度更高的焦糖麥芽，這樣可以提供更高比例的不可發(fā)酵糖。
開(kāi)發(fā)屬于自己的釀酒配方
了解酵母、麥芽、酒花的知識(shí)后，首先定義你所希望呈現(xiàn)的精釀啤酒口味的性質(zhì)和特征，然后選擇一款自己夢(mèng)寐以求的精釀啤酒類型并確定自己想要改變它的哪個(gè)方面。
為了幫助大家得到獨(dú)具創(chuàng)意的精釀啤酒，山東豪魯小編提供了一組用于釀造常用的艾爾型精釀啤酒類型的粗略的配方：
淡色艾爾型啤酒——基礎(chǔ)麥芽加上一些焦糖麥芽
琥珀艾爾型啤酒——淡色愛(ài)爾型啤酒配方加上一些深色的焦糖麥芽
棕色艾爾型啤酒——淡色愛(ài)爾型啤酒配方加上一些巧克力麥芽
波特艾爾型啤酒——琥珀色愛(ài)爾型啤酒配方加上一些巧克力麥芽
世濤艾爾型啤酒——波特愛(ài)爾型啤酒配方加上一些烘烤大麥
