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精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商
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精釀啤酒設(shè)備廠家談固定化酵母的連續(xù)發(fā)酵 普及啤酒設(shè)備知識(shí)，啤酒釀造及啤酒知識(shí)科普。給你分享關(guān)于：淺談固定化酵母的連續(xù)發(fā)酵 。 1、固定化法和固定化反應(yīng)器酵母的固定化法包括:①物理包埋進(jìn)多孔基質(zhì);②連接或吸附到預(yù)形成的載體;③通過(guò)絮凝或交聯(lián)劑自己聚集;④將包含在障礙之后。這些法的目的都是為了保持生物反應(yīng)器的高密度,從而大大了系統(tǒng)的容積生產(chǎn)率,地了生產(chǎn)成本。 2、實(shí)際應(yīng)用 人們已將固定化酵......
在傳統(tǒng)的敞口主發(fā)酵期中，常遇的異常發(fā)酸現(xiàn)象和防治方法精釀啤酒設(shè)備廠家分享一下具體內(nèi)容。 1.沸騰發(fā)酵 異常現(xiàn)象：常在發(fā)酵后期出現(xiàn)沸騰發(fā)酵現(xiàn)像。大量二氧化碳?xì)馀萆嫌?，猶如噴泉把液面泡沫推向一邊，部分液面變白，泡蓋消失。此現(xiàn)象多在矩形容器的一角發(fā)生.由于二氧化碳急速上逸，有時(shí)將已沉淀的酵母帶至液面。 產(chǎn)生的原因：對(duì)此現(xiàn)象有多種解釋，但都 難使人完全信服。發(fā)生的原因可能有以下幾方面:麥......
啤酒發(fā)酵工藝的控制不是一成不變的，每個(gè)國(guó)家,每個(gè)地區(qū),甚至每個(gè)廠都有自己的情況，很難作統(tǒng)一的規(guī)定。今精釀啤酒設(shè)備廠家將傳統(tǒng)的12%麥汁低溫下面發(fā)酵過(guò)程簡(jiǎn)述如下: (1)將麥汁冷卻至接種溫度(6℃左右),待部分麥汁流入酵母繁殖槽后,將所需的酵母為麥汁量的0.5%(體積分?jǐn)?shù))左右加入，使酵母盡快起發(fā)。也可將酵母在冷卻麥汁管中,以定量泵直接加入麥汁中,使酵母與麥汁混合更均勻。 (2)麥汁通風(fēng)(無(wú)菌空氣),......
自釀啤酒設(shè)備釀造過(guò)程中的主發(fā)酵到底指什么 很多小白精釀愛(ài)好者對(duì)啤酒發(fā)酵過(guò)程中的什么主發(fā)酵 、后發(fā)酵分不清，今天啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家就來(lái)講講到底什么是主發(fā)酵。 主發(fā)酵又稱前發(fā)酵，簡(jiǎn)稱發(fā)酵。主發(fā)酵前期為酵母繁殖階段酵母通過(guò)呼吸作用利用糖類分解所釋放的能量麥汁a-氨基氮所提供的氮源,以及麥汁中的溶解氧生物合成醒母細(xì)胞而進(jìn)行繁殖。此階段酒液降糖較慢a-氨基氮迅速被同化酵母細(xì)胞密度逐步上升而后,溶解氧很......
一些精釀愛(ài)好者經(jīng)常遇到的問(wèn)題，尤其是在設(shè)備使用接近一兩年的時(shí)候，這些問(wèn)題頻繁出現(xiàn)。出現(xiàn)這些問(wèn)題，很大可能就是釀造設(shè)備清洗不到位，尤其是啤酒發(fā)酵罐。今天豪魯啤酒設(shè)備廠家就來(lái)分享一下到底應(yīng)該怎樣才能對(duì)發(fā)酵罐清洗到位。 一、發(fā)酵罐的清洗步驟 1、排放罐內(nèi)殘余的二氧化碳?xì)怏w。壓縮空氣置換二氧化碳10-15分鐘。（視壓縮空氣流量定） 2、 清水沖洗發(fā)酵罐殘存的酵母，90℃熱水?dāng)嗬m(xù)沖洗發(fā)酵罐使之......
沉淀產(chǎn)生的原因： 與一般啤酒不同，沉淀型啤酒，是未經(jīng)過(guò)濾處理、直接從啤酒發(fā)酵罐中分裝出的純正啤酒原漿。因?yàn)楹幸欢康幕钚越湍?，所以?huì)呈現(xiàn)出一定濁度。當(dāng)存儲(chǔ)時(shí)間在6個(gè)月左右的時(shí)候，沉淀于底部的酵母就會(huì)不斷的聚合并結(jié)塊，這就是你在酒液中看到的“沉淀物”。 沉淀物是什么： 因?yàn)槲唇?jīng)過(guò)濾，啤酒色澤上呈現(xiàn)渾濁屬于正常現(xiàn)象。精釀啤酒中新鮮物質(zhì)及豐富的營(yíng)養(yǎng)也被完全的保存了下來(lái)，從而產(chǎn)生一些營(yíng)養(yǎng)......