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精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商
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啤酒廠設(shè)備如何進(jìn)行啤酒酵母的擴(kuò)大培養(yǎng) 啤酒酵母擴(kuò)大培養(yǎng)是指從斜面種子到生產(chǎn)所用的種子的培養(yǎng)過程。酵母擴(kuò)培的目的是及時向生產(chǎn)中提供足夠量的優(yōu)良、強(qiáng)壯的酵母菌種，以保證正常生產(chǎn)的進(jìn)行和獲得良好的啤酒質(zhì)量。一般把酵母擴(kuò)大培養(yǎng)過程分為兩個階段：實驗室擴(kuò)大培養(yǎng)階段（由斜面試管逐步擴(kuò)大到卡式罐菌種）和生產(chǎn)現(xiàn)場擴(kuò)大培養(yǎng)階段（由卡式罐逐步擴(kuò)大到酵母繁殖罐中的零代酵母）。擴(kuò)培過......
糖化溫度對啤酒發(fā)酵的影響--啤酒設(shè)備廠家 對于精釀啤酒設(shè)備的需求也是日益劇增，但多數(shù)朋友都是沒有經(jīng)驗的，對于精釀啤酒的釀造來說，啤酒釀造設(shè)備的糖化鍋是很重要的，糖化的每個環(huán)節(jié)都是影響出酒品質(zhì)的關(guān)鍵，今天和大家一起學(xué)習(xí)了解一下關(guān)于糖化溫度對啤酒發(fā)酵的影響。 從釀造工藝原理上來說，影響啤酒產(chǎn)品發(fā)酵度的原因雖然很多，但基本可以歸納為兩個基本方面： 1、酵......
啤酒廠生產(chǎn)設(shè)備廠家聊聊-稀釋啤酒的優(yōu)缺點 一、稀釋啤酒的缺點： 1.由于糖化醪濃度提高，麥汁過濾和洗糟不夠徹底，殘?zhí)禽^高，麥汁收得率較低。在不影響質(zhì)量的前提下，洗糟殘液可作為下次糖化貨洗糟用水。有條件的生產(chǎn)單位可利用添加糖漿的方法解決濃度問題。 2.高濃度麥汁煮沸時酒花的利用率較低，需增加酒花添加量。 3.發(fā)酵時泡沫增加，發(fā)酵損失相應(yīng)增加，發(fā)酵罐的容積利用率......
酒吧精釀啤酒設(shè)備的清洗工作 清洗的目的和作用是清除罐壁、管道上的酵母、蛋白質(zhì)凝固物、酒花樹脂、草酸鹽、酒石酸鹽、碳酸鹽等有機(jī)物和無機(jī)物，防止啤酒生產(chǎn)中的非生物污染;殺菌的目的和作用是使用合適的殺菌劑可以殺滅細(xì)菌、真菌等微生物，防止啤酒生產(chǎn)中的生物污染。 麥汁冷卻器的衛(wèi)生：一般啤酒廠對麥汁冷卻器都進(jìn)行堿洗，其清洗的頻率需要安排妥當(dāng)，因為麥汁冷卻時會凝固析出相當(dāng)多的蛋白質(zhì)、酒花樹酯等，積......
酒吧精釀啤酒設(shè)備釀造中的階段升溫問題 階段升溫是麥汁制造的一種手段，因為在糖化過程中，各種醪液酶的作用溫度是不一樣的，按它們的適合作用溫度，可以分為低溫酶與高溫酶兩類，對整個麥汁制造過程可以由低到高地分階段控制溫度，以適應(yīng)各種酶的作用，得到各種需要的分解產(chǎn)物。 在麥汁制造時，無論是使用浸出法或煮出法，都必須經(jīng)過不同溫度的酶作用階段，而這些階段的升溫、保溫過程，......
啤酒發(fā)酵廠家教您主發(fā)酵溫度控制方法 首先我們先來了解一下什么是主發(fā)酵溫度？ 使用下面發(fā)酵酵母菌種，允許發(fā)酵溫度范圍為6-15℃，在這個溫度范圍內(nèi)的溫度都可以稱為“主發(fā)酵溫度”。 在實際生產(chǎn)中又將主發(fā)酵時的最高溫度稱為“高泡溫度”進(jìn)入發(fā)酵時的溫度稱為“超發(fā)溫度”，終止發(fā)酵時的溫度稱為“下酒溫度”，其中，高泡溫度的高低決定了發(fā)酵的速度、啤酒的風(fēng)味、酒花利用......