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精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商
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酒花是啤酒釀造中不可缺的組成之一，其質(zhì)量的好壞直接影響啤酒質(zhì)量的好壞，除了酒花的自身質(zhì)量差異，其貯藏的條件和方式也是至關(guān)重要。今天豪魯精釀啤酒設(shè)備廠家告訴您保存酒花的方式。 酒花的貯存保管方法如下: (1)保管酒花應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。 (2)顆粒花采用抽真空或充氮?dú)?、二氧化碳等保護(hù)氣體包裝，這時(shí)溫度對(duì)真空包裝質(zhì)量 的影響相對(duì)較小，可在常溫下保存，但仍適宜在......
糖化就是生化反應(yīng)過程，在此過程中，應(yīng)盡可能創(chuàng)造一切有利的工藝技術(shù)條件來發(fā)揮麥芽中各種酶的最大作用，使制成的麥汁在質(zhì)和量上都能達(dá)到期望的要求。除前述良好的粉碎和恰當(dāng)?shù)奶腔椒ㄍ?，?yōu)質(zhì)的原輔材料，適宜的醪液濃度和pH、精確的糖化溫度以及嚴(yán)格的抗氧化措施也很重要。 原輔材料（特別是麥芽）的差別決定了糖化投料溫度的不同。從理論上講，糖化可在任何溫度下下料。但是，由于麥芽質(zhì)量的......
啤酒發(fā)酵方法主要有以下幾種方式：連續(xù)發(fā)酵法，上面發(fā)酵法，下面發(fā)酵法，一罐發(fā)酵法。這里我們主要介紹一下連續(xù)發(fā)酵法和上面發(fā)酵法。 （一）連續(xù)發(fā)酵法 連續(xù)發(fā)酵主要有多罐式連續(xù)和塔式連續(xù)發(fā)酵，這幾種連續(xù)發(fā)酵系統(tǒng)都可大大縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，降低了投資，減少了酒損，降低了蒸汽、勞力和洗刷費(fèi)用，提高了酒花利用率，且生產(chǎn)的成品啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。但是這幾種連續(xù)體系也各有不足：多罐式......
很多喝過精釀啤酒的朋友，有時(shí)候喝的啤酒有種說不上的味道，那個(gè)味道就是酵母的味道，有的甚至能看出渾濁，這嚴(yán)重影響了口感和外觀，那么是什么原因造成了這個(gè)現(xiàn)象呢，豪魯啤酒設(shè)備廠家簡(jiǎn)單做個(gè)分享。 酵母味是種令人不舒服的氣味和口味，酵母自溶時(shí)尤其明顯。帶有酵母味的啤酒往往具有pH值偏高、色度偏深和泡沫性能較差的特點(diǎn)。 導(dǎo)致酵母味的原因： (1)貯酒溫度較高和貯酒時(shí)間過長(zhǎng)，酵母自容......
釀造的精釀啤酒除了必須符合規(guī)定的理化和衛(wèi)生指標(biāo)外，還應(yīng)具有良好的感官質(zhì)量即良好的口味和風(fēng)味，飲用時(shí)給人以舒適、愉悅的享受。實(shí)際生產(chǎn)中受各種因素的影響，啤酒易出現(xiàn)各種各樣的異味。對(duì)啤酒進(jìn)行感官檢查，分析異味產(chǎn)生的原因，并采取及時(shí)有效的措施。 導(dǎo)致啤酒異味的因素主要有:原料、工藝、有害物質(zhì)污染、微生物污染、運(yùn)輸和銷售條件。 有時(shí)消費(fèi)者經(jīng)常指責(zé)啤酒中有不舒適的苦味，多表現(xiàn)為人口不細(xì)膩，......
當(dāng)你在喝別人家的精釀啤酒時(shí)，是否覺得：哇！這款精釀啤酒真不錯(cuò)！是否也幻想著自己有一天也可以釀出如此出眾的精釀啤酒呢？重點(diǎn)來啦！看完山東豪魯小編的這篇文章，你的想法將會(huì)實(shí)現(xiàn)！玩轉(zhuǎn)精釀啤酒的口味將不是難事！ 作為一個(gè)優(yōu)秀的釀酒者，精釀啤酒不應(yīng)局限于類型，而你也不應(yīng)被限制住。我們?cè)卺劸频臅r(shí)候，一開始使用的是標(biāo)準(zhǔn)配方，釀造標(biāo)準(zhǔn)類型的精釀啤酒。想要改變精釀啤酒的口味，首先要改變配方，使其符合自己想要......